(资料图)

放花椒

炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料。主料：羊肋排一块；辅料：白萝卜半根；盐、糖、桂皮、香叶适量；蒜瓣6个；姜片5块；干辣椒、料酒、老抽适量炖羊肉的做法：

1.把羊肋www.nfysw.com排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣姜片切碎。 白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。

2.倒入适量的油在锅里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。

3.倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4.倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。

5.撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。 再有就是能上点糖色。

6.接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。